Luộc rau không đơn thuần chỉ là cho rau vào nước sôi để làm chín rau rồi ăn mà luộc rau là cả một bí quyết không phải ai cũng biết. Luộc rau để rau vừa chín, vừa ngon, vừa giữ được màu xanh tươi của rau không phải là đơn giản. Nhưng với mẹo luộc rau giữ màu xanh tươi mà chúng tôi chia sẻ sau đây sẽ làm cho món rau luộc của bạn ngon và hấp dẫn hơn.
Cho muối vào nước luộc
Cho vào nước luộc một ít muối vì muối làm tăng độ nóng của nước sẽ làm rau xanh hơn. Cần lưu ý, lượng muối vào vừa phải, nếu không món rau luộc của bạn sẽ có vị như là canh.
Cho dầu ăn vào
Với cách luộc rau này thì không mất nhiều thời gian làm lạnh sau khi luộc. Các bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau ra. Nhờ lớp dầu ăn bên ngoài, rau sẽ xanh và bóng hơn.
Với cách này bạn có thể để rau sau nhiều giờ mà rau không bị đổi màu, nhưng nước luộc sẽ có ít mỡ, tùy theo khẩu vị gia đình để bạn lựa chọn cách luộc rau phù hợp nhé.
Vắt thêm chanh hoặc cho thêm giấm
Các bạn có thể vắt vài giọt chanh, hoặc vài giọt dấm, làm như thế vừa giữ được nguyên màu của rau, vừa không làm mất hương vị ban đầu. Cách này có thể áp dụng cho súp lơ, cà rốt…
Cho vào nước đá ngay sau khi luộc
Ngay khi vừa vớt rau ra khỏi nồi, hãy cho rau vào ngay vào bát nước lọc, có vài viên đá lạnh nhỏ trong đó. Sau đó, để rau đã nguội hoàn toàn mới vớt ra, để ráo, xếp vào đĩa. Cách này sẽ giúp rau của bạn xanh hoặc giữ nguyên màu trong nhiều giờ.
Chú ý nhiệt độ nước luộc
Khi luộc rau, cần đun nước với ngọn lửa thật lớn, để cho nước sôi thật già mới thả rau vào. Nếu bạn để nước chưa kịp sôi hoặc sôi lăn tăn mà đã vội vàng thả rau vào thì chắc chắn đến khi rau chín, màu của rau đã chuyển sang màu úa vàng.
LƯU Ý: khi luộc bạn không nên đậy nắp vung, nước phải ngập phần rau luộc, rau luộc chín tới nên vớt ra luôn, nếu không rau lại bị nhừ, mất màu xanh.
Với những mẹo luộc rau giữ màu xanh tươi trên thì công việc luộc rau sẽ không còn là vấn đề khó khăn nữa và bạn sẽ nhanh chóng có được một đĩa rau luộc xanh tươi, ngon cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
