Đã có quá nhiều cảnh báo của các nhà khoa học về việc ăn quá nhiều chất béo sẽ làm quá tải lượng calorie trong cơ thể bạn, có thể dẫn tới thừa cân và béo phì. Nhưng không phải là mọi loại mỡ đều như nhau. Có rất nhiều loại mỡ dù có nhiều calorie đến mấy, cũng không khiến bạn tăng cân quá nhiều.
Những người ăn kiêng theo phương pháp ăn kiêng Địa Trung Hải chú trọng vào các loại hải sản, rau quả và chất béo có lợi từ dầu olive. Chất béo cũng là thành phần quan trọng trong cơ thể chính vì thế không thể loại bỏ chúng ra khỏi thực đơn của mình. Thay vào đó bạn chỉ cần điều chỉnh lượng chất béo sao cho ở mức cho phép là được. Bởi chất béo có tầm quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người.
Một nghiên cứu cho thấy chỉ 3,6% những ca tử vong vì bệnh tim là do lượng chất béo bão hòa có trong thịt đỏ và những sản phẩm từ sữa, trong khi hơn 10% số ca tử vong là do thiếu hụt những loại chất béo thực vật. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng những người uống sữa đầy đủ chất béo có tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường nhỏ hơn 46% so với những người chọn sữa gầy.
Những người theo chế độ ăn kiêng ăn nhiều rau xanh, trái cây, cá và ăn ít thịt và sản phẩm từ sữa hơn những người theo chế độ ăn kiêng ít béo. Điều đó có thể lý giải tại sao mà với lượng calorie nạp vào người là không giới hạn mỗi ngày.
Nói tóm lại, cắt giảm toàn bộ chất béo khỏi bữa ăn hàng ngày là một quan niệm sai lầm. Những chất béo tốt cho sức khỏe như chất béo từ thực vật như dầu olive và quả hạch không chỉ tốt cho trái tim chúng ta, mà còn không làm ta tăng cân quá mức. Và giữ một cân nặng vừa phải là một cách khác để phòng tránh bệnh tật nói chung và bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch nói riêng.